Gelato senza gelatiera con panna

Ingredienti:

3 banane (o altra frutta)

1 dl di panna fresca

cioccolato a piacere (ci sta benissimo quello fondente al caramello)

Procedimento:

Mettere 3 banane mature tagliate a pezzi nel congelatore.
Togliere le banane dal congelatore e lasciarle decongelare per due minuti. Metterle nel frullatore e mixarle aggiungendo la panna fresca.

Cospargere di scaglie di cioccolato.

 

p.s. Per renderlo meno calorico aggiungere un po' di succo di frutta al posto di un po' di panna. 

Gelato senza gelatiera con yogurt

Ingredienti:

100 g di frutta a piacere surgelata, anche mista
100 g di yogurt bianco naturale, freddo di frigo
un cucchiaio di miele (oppure zucchero a velo )

Procedimento:

Mettere nel mixer la frutta ancora surgelata, lo yogurt freddo e il miele a piacere.
Frullare ad alta velocita' finche' il composto sara' ben amalgamato e cremoso, ci vuole pochissimo!

p.s. Il gelato che avanza  (se avanza!) si puo' mettere in freezer e va rifrullato prima di servirlo.

Gelato senza gelatiera con latte

Ingredienti:

100 gr frutta
150 gr latte
40 gr zucchero a velo

Procedimento:

Congelare sia il latte che la frutta tagliata in piccoli pezzi (si puo' usare qualsiasi tipo di frutta).
Il latte si puo' congelare nelle formine del ghiaccio ad esempio.
Tirare fuori la frutta dal freezer 5 minuti prima di procedere.
Mettere tutti gli ingredienti nel tritatutto e azionarlo alla velocita' massima; spatolare la pareti del frullatore se il gelato vi rimane attaccato; alla fine farlo girare al minimo per amalgamare finche' la consistenza ci sembra ideale.
Il risultato è ottimo!

Focaccia dolce con pasta madre

Ingredienti:

400 gr di farina 0
100 gr di pasta madre liquida
1 cucchiaio di miele
100 gr di zucchero di canna
100 gr di acqua
70 gr di burro
100 gr di latte
un pizzico di sale
scorza di arancia o limone
pinoli e uvetta se si vuole

Procedimento:

Mescolare il lievito madre con 200 gr di farina, un cucchiaio di miele e l'acqua, formando un panetto da far lievitare per un paio di ore.
Aggiungere quindi all'impasto gli altri 200 gr di farina, l'uovo, lo zucchero, il sale, il latte, la scorza di arancia o limone e, se si vuole, uvetta e pinoli; impastare e mettere a riposare per altre 2-3 ore.
Rivestire una teglia con la carta da forno, metterci sopra l'impasto (anche se è appiccicoso va bene) e, con le mani bagnate, stenderlo e metterlo a lievitare nuovamente per qualche ora.
Quando la focaccia dolce sarà lievitata ricoprire la superficie con qualche fiocco di burro e dello zucchero e cuocere a 180°.

Biscotti Cioccolato e Cocco con pasta madre avanzata

Ingredienti:

150 gr di pasta madre liquida
200 gr latte
50 gr burro
150 di cioccolato fondente
150 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
farina di cocco a piacere
Farina 0 fino ad ottenere un impasto consistente

Procedimento:

Impastare tutto partendo dalla pasta madre e il latte, poi burro e cioccolato fusi insieme, zucchero, farina e sale.
Aggiungere la farina di cocco ad occhio.
Lasciare riposare coperto per un’oretta e poi formare i biscotti a cucchiaiate.
Mettere in forno caldo statico a 180° per 20/25 minuti.

Cornetti da colazione con pasta madre

Ingredienti:

650g di farina (350g di 00 e 300g di manitoba)
210ml di latte
150g di pasta madre rinfrescata
60g di burro (oppure 45g di olio di semi di girasole)
180g di zucchero di canna
2 uova
marmellata o cioccolata sciolta bio

Procedimento:

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido.
Aggiungere gli altri ingredienti: uova, burro morbido, zucchero e farine fino a che non diventa un panetto elastico.

Far riposare al caldo per tre ore in una ciotola coperta da pellicola.

Dividere l'impasto in tre porzioni uguali e formare i cornetti con questo procedimento:
stendere ciascuna pallina con il mattarello formando un cerchio delle dimensioni di un piatto grande,
dividere in otto triangolini,
stendere leggermente ogni triangolino con il mattarello e mettere la marmellata (più abbondante verso la base del triangolo e sfumata verso la punta).
Adesso formare i cornetti, arrotolandoli, partendo dalla base verso la punta.

Ripetere lo stesso procedimento con gli altri triangolini e con le altre due porzioni di impasto.
Lasciarli a lievitare nel forno per circa 7 ore (meglio se tutta la notte).

Cuocere a 170° per circa 20 minuti.

p.s. Fare il primo impasto nel pomeriggio se si ha intenzione di cuocere al mattino prima della colazione (se si vuole cuocere a sera, impastare al mattino).

Vengono sofficissimi!

Torta Caprese bio

Ecco una torta buonissima e facilissima da fare! E la possono mangiare anche i ciliaci!

Ingredienti:

200 gr di zucchero di canna
200 grammi di cioccolata fondente 70% (io ho usato Alce Nero)
300 grammi di mandorle con la buccia
200 grammi di burro
4 uova

Procedimento:

Tritare le mandorle.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e lasciare intiepidire.
Montare i bianchi a neve e sbattere i rossi con lo zucchero.
Ora mescolare tutto insieme e versare in una teglia.
Cuocere per 40 minuti a 180° (dentro deve rimanere umida).
Una volta fredda spolverarla con lo zucchero a velo.

Ciambella con ricotta e cioccolato bianco

Ingredienti:

3 uova
180 gr di zucchero di canna 
350 gr di ricotta di mucca
250 gr di farina
1 bustina di lievito
scorza d'arancia
100 gr di gocce di cioccolato bianco (o nero)

Procedimento:

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montate il composto.
Aggiungete la ricotta e mescolate; poi la farina, la scorza d'arancia e il lievito.
Infine incorporare le gocce di cioccolato.
Coprite con la carta da forno una teglia e versateci il composto livellandolo.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, controllando alla fine la cottura con uno stuzzicadenti.
Togliete la torta dallo stampo e ricopritela subito con altre gocce di cioccolato.

Buonissima!

Pane arabo (con pasta madre avanzata)

Questa ricetta non prevede il rinfresco della pasta madre... quindi e' piu' veloce...

Ingredienti:

200 gr di pasta madre liquida non rinfrescata
500 gr di farina di grano tenero di tipo 0 (oppure farina di farro)
100 gr di semola di grano duro
300 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaio di olio evo per spenellare la ciotola
farina di semola di grano duro per spolverare i panini

Procedimento:

Mescolare la farina con l'acqua, con la pasta madre e con lo zucchero.
Impastare e unire il sale. Ottenere un impasto elastico, formare una sfera e metterla in una ciotola spennellata d'olio. Lasciare riposare per 3 ore.
Dividere l'impasto in sei parti e stenderlo come si fa per la pizza dandogli una forma rotondeggiante.
In una teglia coperta con la carta da forno sistemare gli impasti e cospargerli  con la semola; poi coprire con la carta da forno bagnata e strizzata e lasciar lievitare per 2 ore.
Cuocere nel forno a 200 C° per 8/10 minuti; devono rimanere bianchi o leggermente dorati ai lati.

Colluttorio alla salvia

500 ml di acqua
50 gr di foglie di salvia fresche
1 cucchiaio di Bicarbonato
1 pizzico di sale (per far durare più a lungo il colluttorio)

Mettere l’acqua in un pentolino ed aggiungere la salvia; cuocere fino a quando bolle.
Appena inizia a bollire spegnere e chiudere con un coperchio.
Far raffreddare e filtrare il liquido.
Poi unire il bicarbonato ed il pizzico di sale.
Il colluttorio e' pronto. Conservarlo in una bottiglia di vetro in frigorifero.

Biscotti con pasta madre avanzata

Ingrendienti:

200 gr pasta madre non rinfrescata
120 gr farina
100 gr cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
4 cucchiai di zucchero di canna
40 gr burro morbido
1 uovo

Procedimento:

Impastare la pasta madre con il burro a dadini, aggiungendo piano piano la farina mescolata prima con lo zucchero. Unire l'uovo e il cioccolato e impastare velocemente.
Formare un salsicciotto e mettere in frigo per 30 minuti-1 ora avvolto nella pellicola.
Tagliare a rondelle di circa 1 cm di spessore e infornare a 180° per una decina di minuti e comunque finchè non sono leggermente dorati.

Torta di mele con pasta madre

Ingredienti:
100 g di pasta madre liquida rinfrescata la sera prima,
300 g di farina 0,
50 g di olio di girasole,
50 g di zucchero (si puo' anche aumentare),
scorza di limone,
120 g di latte,
80g di acqua,
3 mele tagliate,
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre nel latte e acqua; aggiungere la farina, l'olio e lo zucchero.
Mescolare bene fra loro gli ingredienti, mettere il sale e la scorza di limone.
Trasferire in una tortiera.
Mettere le fettine di mele affondandole leggermente nella torta.
Lasciate lievitare per 8 ore in forno spento.
Cuocere poi a 180° x 45 minuti.
Spolverizzare a freddo con dello zucchero a velo

Pollo allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:

3 coscie disossate di pollo per circa 1/2 kg
peperoncino
uno spicchio d'aglio
500 gr yogurt
sale
1 noce di burro
olio evo

Procedimento:

Dividere le coscie di pollo in bocconcini.
In una ciotola mettete l'aglio tritato, il peperoncino, i bocconcini di pollo, un cucchiaio di olio e lo yogurt.
Mescolare accuratamente e mettere a riposare in frigorifero per almeno 12 ore. (una notte)
Mettere in una padella il burro e versarvi i bocconcini di pollo con la salsa.
Far cuocere per circa 30 minuti girandoli spesso, fino a quando la salsa non si e' rappresa!

Biscottone allo yogurt

Ingredienti:
500 gr farina 00
2 uova (tenere da parte 1 albume per spennellare il biscottone)
125 gr yogurt (del gusto che si vuole)
125 gr burro morbido
250 gr zucchero di canna
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa quindi aggiungere lo yogurt e, sempre mescolando, le uova una alla volta.

Unire al composto la farina, un pizzico di sale e 1 bustina di lievito.

Mettere l'impasto sulla placca del forno foderata di carta da forno e dargli una forma ovale.
Prima di infornare spennellare il biscottone con 1'albume e cospargere di zucchero di canna.
Infornare per circa 40 minuti a 175° comunque finchè non fa una crosticina in superficie.

Biscotti velocissimi allo yogurt

Ho dello yogurt che mi sta per scadere, come lo posso usare?
Ecco:

Ingredienti:

250g farina
100g zucchero di canna
150g yogurt bianco
50g cacao
una tazzina di olio
un cucchiaino di lievito
gocce di cioccolato (facoltative)

Procedimento:

Mescolare in una ciotola farina, lievito, zucchero e cacao e unire olio e yogurt.
Stendere l'impasto e tagliare i biscotti con una formina.
Infornare per 15 minuti a 180°.

Sono molto veloci da fare, sono ottimi bagnati nel latte e diventano più buoni col passare dei giorni.

Torta di albumi avanzati e cioccolato

Visto che mi dispiace buttare le cose da mangiare ho trovato come riutilizzare gli albumi avanzati ad esempio dopo aver preparato la crema pasticcera...

Ingredienti:

4 albumi avanzati
180 gr cioccolato fondente
160 gr farina
100 gr zucchero
120 ml acqua o latte
scorza di arancia
1 bustina di lievito

Procedimento:

Per prima cosa tritare il cioccolato; poi prendere le fruste, aggiungere al cioccolato le chiare e la scorza grattugiate di un'arancia ed amalgamare (non montare); aggiungere l'acqua ed amalgamare anche questa.
Poi mischiare bene tra loro farina, zucchero e lievito e unirli all'impasto preparato prima.
Versare in una tortiera e infornare a 180° per 50 minuti circa.

Questo dolce anche dopo cotto rimane umido, non e' secco come i ciambelloni.
Puo' essere bagnato nel latte oppure puo' essere farcito con la panna o la crema.

Panini al cioccolato con pasta madre

Ingredienti:

150 gr di pasta madre;
350 gr di farina tipo 2;
130 ml latte;
100 gr di cioccolato fondente a scaglie;
70 gr di olio evo (va bene anche di girasole);
60 gr di zucchero di canna;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di malto di riso

Procedimento:

Rinfrescare la pasta madre, prenderne 150 gr, scioglierla nel latte a temperatura ambiente, aggiungere sale, malto, olio, zucchero, cioccolato e infine farina e impastare fino ad avere una palla liscia e omogenea.
Mettere a riposare la notte in frigo.
La mattina reimpastare, fare i panini e metterli a lievitare per 1 ora.
Accendere il forno a 200° e infornare per 20 minuti.
Volendo si può fare un dolce unico: in questo caso cuocere per 40 minuti.