Biscotti ripieni alla crema di yogurt

Ingredienti
400 gr farina                   
180 gr zucchero di canna                   
2 vasetti yogurt bianco                   
2 tuorli                   
vaniglia
scorza grattugiata di limone                   
150 gr burro ammorbidito                   
300 gr panna da montare                   
50 gr zucchero a velo
1 cucchiaino lievito     
scaglie di cioccolato fondente                 

per la copertura:
zucchero a velo

Procedimento:

per i biscotti: in una ciotola mettere la farina e unire il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, un vasetto di yogurt, il lievito, la scorza grattugiata di limone, la vaniglis e impastare il tutto.
Avvolgere in una pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Poi con un matterello stendere la pasta frolla dello spessore di 1 cm.
Con una formina rotonda fare dei dischetti e adagiarli in una teglia foderata con carta forno.
Infornare e far cuocere i biscotti per 7-8 minuti a 170 gradi (forno ventilato), senza farli scurire troppo (dovranno solo dorarsi).

Intanto preparare la crema di yogurt: in una ciotola montare la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo; quando la panna inizierà a presentarsi consistente, unire lo yogurt e continuare a montare e poi unire le scaglie di cioccolato.

Farcire con questa crema metà biscotti e coprirli con l'altra meta' dei biscotti; spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Ciocco biscotti

Ingredienti :           
500 gr farina integrale
50 gr farina 00
100 gr burro                   
200 gr zucchero di canna
50 gr cioccolato fondente                   
50 gr cacao amaro
185 gr yogurt bianco
1 bustina lievito                   
vaniglia                   
1 pizzico di sale                 

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria; mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorarli usando le fruste elettriche; unire il cacao, il cioccolato fuso, i semini di vaniglia, il sale, lo yogurt e continuare ad amalgamare fino ad ottenere una crema.
Aggiungere al composto le farine ed il lievito ed impastare il tutto.
Fare una palla e riporla in frigo per 1 ora avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere poi l'impasto con il matterello (spessore di circa mezzo cm) e, con le formine, ottenere i biscotti.
Disporli in due teglie foderate con carta forno ed infornarli a 190 gradi per 15-18 minuti.

Biscotti con gocce di cioccolato

Ingredienti:
190 gr farina
85 gr burro
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito
un pizzico di sale
vaniglia
170 gr cioccolato fondente

Procedimento:
Sbattere con delle fruste il burro fuso a bagnomaria con lo zucchero di canna in una ciotola; aggiungere l'uovo e continuare a lavorare il composto.
Unire un po' alla volta la farina, poi il lievito, il sale, la vaniglia e amalgamare tutto; infine unire i pezzetti di cioccolato.
Fare delle palline, metterle in una teglia foderata con carta forno e schiacciarle ottenendo così dei dischetti.

Infornare a 180 gradi per circa 10-15 minuti fino ad ottenere dei biscotti dorati.