Lo mangiavo sempre da bambina...
Portare a ebollizione 1 litro di latte (o meno, a seconda delle esigenze) con il sale; aggiungere il riso e cuocere; alla fine della cottura aggiungere il formaggio gratuggiato o a pezzi e il burro (se si vuole) e farli sciogliere.
p.s. si puo' fare anche la versione dolce, con zucchero e gocce di cioccolato o cacao ad esempio...
Il riso più adatto per questa ricetta è il Valone nano, ma potete utilizzare qualsiasi varietà che avete in casa, come l’arborio, che sia preferibilmente specifico per risotti o, comunque, di forma rotonda (sconsigliati basmati, Thai e risi per contorni).
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